漬物が好き！でも、ぬか床は面倒くさい！それならば、ヨーグルトで漬けてみてはどうか？

全般的にお漬物類が好き。

箸休めにも、口直しにもなるし、なにより、ご飯に最高に合う。

特にぬか漬けは大好き。

子供の頃食べてた、伯母が漬けてくれたぬか漬け美味しかったな。

しかし、自分で漬けるとなると、

・・・。

ぬか漬けは、漬物の中でもハードルが高い。

一体、なにがそんなに高いハードルとなっているのか？

一日に一度、欠かさず、かき混ぜること。

これに尽きる。

「一日一回、瓶を振る」とかならまだ良いが、手ベットベトにしてかき混ぜるのは、想像しただけで大変。

そして、次点では、

匂い ＆ 保存場所がない。

匂いがきついので、置き場に困る。

タッパに入れて冷蔵庫というのもあるけど、一人暮らしの私の冷蔵庫はそんなに大きくない。

でも、買うと意外に高いぬか漬け。

もっとお手軽に食べたい！

ということで、「塩ヨーグルト」を使って、漬物を作ってみることにした！

ヨーグルト漬物

そもそも、ヨーグルトは発酵食品。

「乳酸菌」が豊富に入っている。

ぬか漬けも同様に「乳酸菌」を豊富に保有している。

レモン塩でもそうだけど、この「乳酸菌」が旨みを出すようだ。

ブラボー、「乳酸菌」。

今回、使用したのはヨーグルトの定番、ブルガリア。

４００ｇ入っている。

これにお塩を加えて、「塩ヨーグルト」を作る。

塩の分量は、

「ヨーグルトの重量の３～５%程度」

私は塩分控えめに３％にしている。

ビニール袋にヨーグルトを移し、

お塩を投入。

４００ｇに対して、３％なので、１２ｇのお塩を入れた。

ビニール袋を揉んで塩とヨーグルトをよく混ぜ合わせておく。

野菜はキュウリとニンジン。

切った面が多い方がよく漬かるらしい。

なので、皮を剥いたキュウリもやってみた。

ビニール袋に入れて、口をしっかりと結ぶ。

これを冷蔵庫に入れて、浅漬けなら一晩、しっかりした味が好みなら二～三晩漬け込む。

今回は二晩漬けてみた。

水気が抜けて、しんなりしている。

盛り付けると、見た感じは普通のお漬物。

さてさて、お味は、、

漬物だ！

ぬか臭さがないけど、ほのかな酸味がぬか漬けそっくり。

ほんのりヨーグルト風味。

爽やかなお漬物って感じ。

お醤油つけると、また美味しい。

ご飯にも問題なく合う！

ぬか臭くないから、お弁当に入れても良いかも。

この「ヨーグルト漬物」なら、場所も取らず、気軽に作れそう。

今度は違う野菜に挑戦したい！
楽しみだな。