今週末はステイホームで、おせち作り

昨日で仕事納めして、今日からお休み。

年末年始はいつもなら、実家に帰省するけれど、コロナ禍の中、それも叶わず。

せめて、実家に少しおせち料理でも送ろうかなと、週末に作ることにしました。

今日、作ったのは黒豆と、お煮しめ。

黒豆は去年も作った ↓
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黒豆好きなのよね。

正月じゃなくても、炊いちゃう。

お煮しめは、ゴボウと蓮根、金時人参だけのシンプルなもの。

初めて、花型の細工に挑戦しました。

お花にするの、人参が可愛くなっていくのが、やっていて楽しかった。

ちょっと、ハマりそうな予感。

材料を切って、調味料入れて煮るだけだから、調理的には難しくはない。

ただ、花型に切るのに時間かかったから、時間ない時は、普通に乱切りとかで良いと思います。

材料

• 蓮根　　　約６００ｇ
• ゴボウ　　２本
• 金時人参　１本
• 昆布　　　１切れ
• 水　　　　１０００ml
• 顆粒出汁　大さじ２
• みりん　　大さじ３
• 砂糖　　　大さじ３
• 酒　　　　大さじ３
• 醤油　　　大さじ４～５

鍋底に昆布を入れて、その上に切った野菜を入れて、醤油以外の材料も全部入れます。

落とし蓋して、強めの火にかけます。

コトコト煮ずに、さっと火を入れて、冷まして味を染み込ませる方が、煮崩れしなくて良いそうです。

沸いてきたら、灰汁をとりながら、１５分ほど煮ます。

１５分したら、醤油を入れる。

私のだしの素が塩分控えめのやつなので、醤油大さじ５入れましたが、塩分が普通のやつは、大さじ４でもいいかも。

醤油を入れて、さらに１５分くらい煮て、ちょっと水分も飛ばしたら、完成。

冷めたころには、味も染みてなかなか美味しかったです♪

子供の頃には、わからなかったな～、この煮物系の美味しさ。

今は、なんかもう、この旨さが、沁みるわ～。

正月に食べるのが楽しみ。

さて、今回初めて、花型の飾り切りをしてみて、少々びっくりしたのは、

切って出るクズが、多すぎやろ！

ちょっと、引くくらいの量だわ。

もったいないので、明日はカレーにしようと思います。
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おせち料理作りの合間にね。

明日は、きんとんと鶏肉テリーヌ頑張るぞ！