余ったにんにくを保存する＆自家製調味料に使ってみる！

にんにく使った料理が好き。

スープもパスタも炒め物も、にんにくを入れると一気に食欲を掻き立てる香りになる。

料理の恋人と言っても過言ではないかも。

でも、仕事がある時や人に会う前には、やっぱり避けるな。
匂いが気になるから。。

そんな感じで、一房で買ってもなかなか全部は使い切れないことが多い。
にんにくちゃん。

一欠片を使ってその後、放置しとくと、芽が伸びてきちゃったり、冷蔵庫の中でシオシオに中身が萎れてしまったり。。

何度、君のそんな悲しい末路を見たことか。。

そこで、

保存です！

もったいないから、保存法をいろいろ調べて試してみたよ。

にんにくの保存法

剥いてみると、この一房にけっこう粒が入っている。

この皮も剥いた状態のにんにくを、一粒ずつキッチンペーパーで包んで、さらにラップでも包んで冷蔵庫で保存すると、２〜３ヶ月持つそう。
生のまま保存できるのは、良いよね。

面倒くさいなら、皮がついた状態でジップロックの袋に入れて、冷凍庫で保存も良いよう。

でも、同じ冷凍するなら、私のおすすめは、

カットして、すぐ使える状態で保存する！

手間なのか不精なのか、もうちょっとわからないけど、使いたい時に切らずにさっと使えるのは、なかなか便利。

一欠片分をスライスして、

ラップで包む。

包む時に固め過ぎないで、薄く広げるようにすると、使う時に解凍しやすい。

４〜５粒くらいをこのスライスで保存。

残りを粗めのみじん切りにして、ラップに細長く斜めに線を引くように置く。

両端を折りたたむ。

あとは、クルクルっと巻いていく。

巻く時にギュウギュウ押して潰さない！
ふんわり空気が入ったままの感じで巻くのがポイント。

筒状で冷凍すると、使う時に欲しい分だけ、ポキッと折って使えるので、便利なの。

あとは、ジップロック袋に入れて、冷凍庫へ。

切るのが手間かもだけど、時間ある時にやって、ない時にさっと使えるのは、なかなか良い。
お気に入りの保存法。

あとは、オイル漬けにしたり、合わせた調味料に漬けるのも良い。
使うのも食べるのも楽しい。

にんにくを使った自家製調味料

簡単でいつも常備しているのは、

「香り酢醤油」

材料

• にんにく　　一欠片
• 鷹の爪　　　一本
• ローリエ　　一枚
• お酢　　　　適量
• 醤油　　　　適量

にんにくは三等分くらいにカット。

醤油差しの瓶に入れる。

お酢を瓶の半分くらいに注ぐ。

私は米酢を使用。

残り半分、醤油を注ぐ。

完成！簡単！

２〜３日で香りが馴染んでいい感じに。

餃子に使ったり、豆腐にかけたりはもちろん、焼いた肉や魚につけても美味しい。

中華風のスープや麺類にさっとかけたり、さっぱりさせたい時にもよく使う。
常備調味料のひとつ。

他にも刻んだ生の唐辛子と一緒に漬けて、辛い調味料もよく作る。
辛いの好きにはたまらん。

左が「オイル漬け」、右が「ナンプラーとお酢漬け」。

「オイル漬け」はパスタや炒め物にちょっと加えて、辛味と香りをプラス。

「ナンプラーとお酢漬け」はアジアン風にしたい時、炒め物やスープに使う。

もちろん、にんにくだけを刻んでオイル漬けしてもシンプルで、使い勝手も良い。

いろんな料理に使える、にんにく。

だからこそ、できるだけ長く手元に置いておきたい、にんにくちゃん。

保存を活用して、無駄なく使わせていただきますね。